“「人生を変える”ヒレ”と出会う。日本中から選び尽くされた和牛に日本食材を添えて珠玉の焼肉を。」日本が誇る最高級の食材である”和牛”に懸ける想いを体感してもらいたい。神戸ビーフ、松阪牛、近江牛、万葉牛、山形牛、花乃牛など、日本各地の選りすぐりの和牛を仕入れ、特に”ヒレ”に拘り尽くし、今までに味わった事の無い”人生を変えるヒレ”を提供します。私達が人生を懸けて和牛と向き合うからこそ伝える事の出来るストーリーがあり、丁寧に仕込み、焼き上げる事でお客様にお届けします。四季を感じる旬の食材はもちろん、塩、醤油の調味料、鰹節や昆布などの細部にも徹底的に拘り、和牛を最大限に引き立てるお料理をご用意します。銀座という格式の高い街で、食の感度の高いお客様、海外から来られるお客様に日本の食材の良さ、和牛のすばらしさを感じて頂く。旬を味わう珠玉の焼肉体験。凝縮したヒレ焼肉の極致を体感してください。