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お肉を知るマメ知識【ヒレ肉】とは？ | 銀座ちかみつ六丁目

2021.08.25

こんにちは、銀座ちかみつ六丁目PR担当です。

ひとくちに「お肉」といっても、部位によって異なる名称で区別されていますが、当店がこだわる「ヒレ肉」とは一体どのようなお肉なのでしょうか。知っているようで知らない、説明するのが難しいというマメ知識をご紹介いたします。お肉を知ってからお召しあがりいただくとよりいっそう美味しさが増しますよ！お食事のときの話のネタとしてもぜひどうぞ。

肉の女王「ヒレ肉」

ヒレ肉は「肉の女王」という異名があります。牛のお肉のなかでも、特に動きの少ない部位にあるお肉です。運動量が多く、よく動かせは動かすほど筋肉が鍛えられ固くなっていきます。ヒレ肉は圧倒的に運動量が少ない分、キメこまやかで特別な柔らかさがあるのが特徴です。1頭の牛からはわずか3パーセントしか取れないことからも、超希少部位であることがお分かりいただけるのではないでしょうか。

さらにヒレ肉のもっとも中心部分だけをピックアップしたのが、「シャトーブリアン」です。「幻の部位」や「究極の赤身」などと呼ばれるのには、その希少性が表現されていると言えるでしょう。

厳選した和牛のヒレ肉を使用

当店では、和牛のなかでもそのときどきに応じて、一番おいしいものを厳選して仕入れています。神戸ビーフはもちろん、松阪牛、近江牛、万葉牛、山形牛、花乃牛など、日本各地から仕入れた選りすぐりの和牛のヒレ肉は、極上以外に表現がないほど。さまざまな調理法や味付けでお持ちいたします。どうぞご期待ください。

東京メトロ日比谷線の東銀座駅より徒歩5分。

日本が誇る最高級の食材である”和牛”。日本各地の選りすぐりの和牛から、「人生を変える”ヒレ”」をご提供します。

和牛のすばらしさを体感していただくために、四季の食材や調味料にも徹底的にこだわっております。
銀座という格式の高い街で、珠玉の焼肉体験をお届けします。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

※ご来店の際はお電話かホームページで営業日をご確認の上、ご来店いただけます様よろしくお願い申し上げます。

電話番号：050-7581-5209

オンライン予約はこちら

以上、銀座ちかみつ六丁目PR担当でした。

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※記載している内容、コース構成、金額等、実際と異なる場合もございます。詳細は、予約時にご確認ください。

https://www.tablecheck.com/ja/shops/ginzachikamitsu-6chome/reserve